戚风蛋糕

作者： 老咩i

6寸圆模的量

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 15克
• 低筋面粉 48克
• 玉米淀粉 5克
• 牛奶 42克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 30克

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

把牛奶跟玉米油用蛋抽乳化

步骤 2

加入低粉搅拌均匀，后加入蛋黄充分搅拌均匀备用。

步骤 3

完全搅拌好的蛋黄糊 此时预热烤箱140度

步骤 4

蛋清滴柠檬汁 加3分之一糖高速打发到粗泡，加第二次糖打发至出现纹路，把剩下的糖加入 转中速继续打发。打到提起有小弯钩就好啦。

步骤 5

取三分之一蛋白霜跟蛋黄糊搅拌（手法随意 不要消泡就行 不要搅拌太久）

步骤 6

倒入磨具 震出气泡（站在椅子上往下丢哈哈哈哈哈这不是真的！ ！ ！ ）但可以粗暴一点 送入预热好的烤箱烤30分钟

步骤 7

完成啦～

戚风蛋糕的小贴士

蛋清分离到无水无油的盆里 15g白砂糖放到蛋黄糊中 30g白砂糖分次加入蛋白中打发 烤箱温度根据自己烤箱脾气调整 我的烤箱温度较高，所以你们自行调整。

菜谱创建时间：2021-05-27 18:56:41