食材集合。
红面团: 6茶匙红糖,用半碗温水化开(大概100g-150g)。 6大勺面粉(约250g),加入2g-3g的酵母,搅拌均匀。 少量多次加入红糖水,揉成团。
白面团: 6大勺面粉(约250g),加入2-3g酵母搅拌均匀。 少量多次加入小半碗水约100g(碗就是家里吃饭的普通碗),揉成团。
套上袋子,发酵3h或两倍大…… ps:今天体感温度24,空气湿度87,天气多云。
发好的面团各自加入1g用水化开的苏打粉、猪油。(没有过度发酵可以不加小苏打) 红糖面团还加入红枣碎。 ps:小苏打看情况放,面团发酵太酸就加一点点平衡一下,要揉均匀。因为太多了白面团会变黄。
水开后,上锅蒸18min ps:白面团里包了点糖当做糖心包。
两色面团: 剩下的一半面团,用擀面杖滚成长条 ,叠加后,擀薄,横向卷起来。
用刀切成小等份。
上锅蒸18min
红糖馒头。
糖心包。
两色馒头。