青梅酒

作者： 子寒1547

四月青梅小，每年的四五月都会泡上一瓶青梅酒，够一整年的梅酒口粮。

用料

• 青梅 斤
• 黄冰糖 克
• 白酒 勺

青梅酒的做法步骤

步骤 1

青梅用盐水泡半小时，再清洗干净。 青梅蒂用牙签去除，蒂会影响味道。 有破损和外伤的不要。 平铺，晾干水分。

步骤 2

一层冰糖一层梅子码放，这次用的是手工黄冰糖，糖的香气很浓郁。 这几年的操作下来，黄冰糖会让酒的颜色更漂亮。 糖的量可以根据自己的口味喜好，但不要太少，梅子很酸。

步骤 3

倒入酒，这次用的是红星蓝瓶42度。之前用过50多度的，口感更好，但等待的时间要更久，1年可喝，泡2年滋味更好。 伏特加也可。 低度的话，用韩国清酒也可以，基本2个月就可以喝。

步骤 4

盖上盖子放到阴凉处就可以了。 本次用的是喜碧的10斤罐，红星42度绵柔8陈酿，梅子约为4斤，云南手工黄冰糖2斤多。

步骤 5

来一杯去年的梅子酒吧，勉强能坚持到新的泡好吧。

步骤 6

这是接近2年的，度数越高，时间越久，风味越好

菜谱创建时间：2021-05-27 14:37:33