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春游季🌞能量香肠面包的做法

春游季🌞能量香肠面包

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作者: 氧气阿姨
氧气阿姨
又到了春游季,孩子很期待,除了零食外,妈妈当然要准备好充满能量烤肠面包🤗祝孩子们高高兴兴出门,平平安安回家😇

用料

春游季🌞能量香肠面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先用水将酵母融化至看不见颗粒,可以用硅胶铲或者筷子搅和搅和。再称入面粉,用厨师机揉成均匀的团,揉到表面光滑就行,不用出膜。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团放室温发酵倒两倍大,放进冰箱至少冷藏一晚,但也最好不要超过24小时。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

早上取出中种,检查一下状态,拨开成蜂窝状,闻一下还有淡淡酒香就是发酵好了。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除黄油外所有主面团材料,放入搅拌桶,将中种用厨房剪刀剪成小块一起投入桶内。 (图片忘拍了,随便找了张代替,请忽略图片内的鸡蛋那、奶粉啊)。用KA厨师机先一档混匀成絮状,换二档大概揉两分钟左右成团,再转4档打面团8分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

应该是出粗膜的状态了,来测一下面温,因为用的冰水而且是第一轮打面,所以面温还比较低。如果面温高,大于28度,那就要马上放进冰箱冷藏一会儿再加入黄油打第二轮。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入软化好的黄油,1档混匀,转2档大概两分钟后黄油基本揉进面团了,再转4档打6分钟,双手合十🙏祈祷出手套膜!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

时间到,停下机器把测下面温,还不错,据说超过28度面团就毁了,要低于26度比较好。温度高面团会越大越粘

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

试着拉扯一下面团,不容易断,说明面筋形成的不错。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

因为一个手拿相机,只能单手扯,还挺薄透的,破洞口还算光滑,就这样吧,不敢再打了,怕打过头断筋。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出面团到揉面垫收圆,盖上保鲜膜松弛30分钟。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻拍掉大气泡,分割成60g左右一个,共6个。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

周边往底部中间收,底上捏紧

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团放在揉面垫上,虎口贴在垫子上,画圈手势,滚圆面团。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次滚好6个面团,盖上保鲜膜,松弛15分钟

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备下馅料,180g的香肠,10根一包,用6根。面团撒点干粉在两面,用手掌压成椭圆形,翻面,使得光面朝下。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放上香肠,中间捏起来。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从头到尾捏起来

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口朝下,放在铺了油纸的烤盘上,因为目前气温25度上下,放进烤箱,不用通电。烤箱内放一碗热水。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大约30分钟,发酵至2倍大

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面用网筛撒上一点面粉

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按照喜欢的纹路割包

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热十分钟后,发酵好的面包,200度中下层烤20分钟

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

移到晾网上放凉

菜谱创建时间:2021-05-26 22:34:39
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