台式卤肉饭

作者： 官姝

为了试这道卤肉饭，我可是吃了好几家号称比较正宗的才试菜的😉 结果必须得是满意啊，做法超级简单又全程不用看管，一点也不腻，连我这不怎么吃大肉的都忍不住，可太香了😋写着食谱我又想吃了😂

用料

• 带皮五花肉 500克
• 香菇 6-8朵
• 单晶冰糖 20克
• 老抽 10-12克
• 生抽 30克
• 水 500克
• 米酒(玫瑰露酒或料酒) 25克
• 五香粉 5克
• 胡椒粉 5克(小朋友可减量)
• 葱油酥(市售或自制) 30克
• 大蒜 4-5瓣
• 盐(少量适量添加) 看各家口味及使用葱酥的咸度
• 油 10克

台式卤肉饭的做法步骤

步骤 1

香菇料理：用干的鲜的都可以，看方便和喜好，干香菇味道更明显些。 干香菇需要提前泡发(泡香菇水可留用代替水) 五花肉切约1cm宽的丁，可以买时切好回家用小美洗； 如果要自己切，可以先洗整块肉再速冻一小时，肉有点硬度更好切。

步骤 2

鲜香菇要冲洗净(不要泡水)+去皮大蒜，放入主锅3秒/速度4.5切碎； (用干香菇泡发味更浓，用速度5打碎)。

步骤 3

接着放入10克油+所有五花肉，10分/V/反转小勺，低温煸炒出油。

步骤 4

再把以上所有的调料和水(也可以用泡干香菇的水)放入主锅，盖上量杯盖，35分钟/V/反转小勺，🎶响起美味即成！ 备注：我用的网上买的台湾葱油酥，是有点盐分的，家里口又不重，所以没加盐 如果口重或用自制葱油酥，可以在烹饪最后5分钟适当加一点盐！

步骤 5

买的卤肉饭至少也得30多一份，20多那种肉少的可怜，还不知道肉品质咋样😂 这一大锅卤肉，也就30多，够配多少份卤肉饭了，全家吃都富裕，干净卫生，可太香啦😋

步骤 6

摆盘：米饭🍚扣好，淋上卤肉和汤汁，再配上小美tm6煮蛋模式的糖心蛋🥚，来点小青菜，营养均衡，色香味堪称完美🤗

菜谱创建时间：2021-05-26 20:16:48