黄米面炸糕

作者： 我是谁大厨

向老妈学的，防止忘了，记录一下😊

用料

• 黄米面 250克
• 水 适量
• 碱面 1小勺(调料勺）
• 豆沙 适量
• 食用油 适量

黄米面炸糕的做法步骤

步骤 1

黄米面用开水和面(用筷子)，没有干面就行，软硬适中

步骤 2

水开后，蒸30分种

步骤 3

蒸面的时侯，做“小料”:碱面放入小碗，用凉水冲开，再加少半汤勺食用油，备用

步骤 4

面蒸好后，案板上摸点小料，面放案板上，趁热用小料边拍打边和面(这样做，炸出来的炸糕，外皮起泡儿，更酥脆)，揉好后分小剂子，案板上留三四个小剂子，其它的放蒸锅里(面不能凉了)。

步骤 5

可以包豆沙馅了，包的时侯可以随时拈点小料(防粘)。口要捏稳

步骤 6

开炸。锅里放油，油冒烟，放入包好的糕，两面金黄色就炸好了

步骤 7

趁热吃，外酥里糯哦😊 吃不了的，可以冻起来，吃的时候蒸锅里热一下，是另一种口感

黄米面炸糕的小贴士

做豆沙的时侯，里面可以加点枣

菜谱创建时间：2021-05-26 14:55:24