蛋丝馄饨

作者： 36度五

自留方

用料

• 馄饨皮 买的
• 猪肉馅 2肥8瘦
• 葱姜末 适量
• 料酒 少许
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 老抽 调色用适量
• 胡椒粉 少许
• 盐 根据咸淡放
• 油 适量
• 香菜末 适量
• 馄饨汤底：碗中放入干紫菜，胡椒粉，香油，香菜末，虾皮，生抽，最后馄饨入碗后放蛋丝
• 蛋丝做法
• 鸡蛋 4个
• 土豆淀粉 适量
• 水 约半个蛋壳的水
• 盐 少许

蛋丝馄饨的做法步骤

步骤 1

肉馅按照配料步骤分多次加入朝一个方向拌匀上劲，最后放盐油拌匀后再放入香菜末拌匀

步骤 2

皱纱馄饨包法，皮安图中方向放手上馅放皮中间，先用中指往1这个角压一下，然后2这个角用馄饨挑戳里面，大拇指把3这个角压一下，4用馅挑再戳中间最后一气呵成整个馄饨用手轻轻握一下即可

步骤 3

4个鸡蛋放入盐打散，然后水中加入土豆淀粉拌匀（状态跟蛋液状态一样）倒入蛋液再搅匀，热锅中加入少量油摇匀，倒入少量蛋液轻轻摇动锅，使蛋液在锅里厚薄均匀，蛋卷翘边后翻面烙熟出锅，晾凉后卷起来切丝

菜谱创建时间：2021-05-26 12:45:44