港式菠萝包

作者： 野生小兰

小红书的宝宝们让我出的教程 记录一下，方便自己使用

用料

• ⭐️面包体
• 牛奶 110克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3克
• 糖 50克
• 奶粉 10克
• 高筋面粉 250克
• 黄油 25克
• ⭐️面包皮
• 黄油 40克
• 糖粉 40克
• 全蛋液 20克
• 奶粉 5克
• 低粉 95克

港式菠萝包的做法步骤

步骤 1

1️:先液体后粉类的顺序把材料放进厨师机揉面

步骤 2

2️⃣:揉至拓张阶段放软化的黄油揉至手套膜 3️⃣:揉好的面团取出来排气滚圆拿去一发

步骤 3

4️⃣:这个时候可以来操作菠萝皮，软化好的黄油加糖粉混匀加蛋液混匀(蛋液分次加入)充分混匀以后加入粉类混匀成团拿去冷藏

步骤 4

分次加蛋液

步骤 5

蛋液和黄油充分混匀

步骤 6

加入粉类混匀

步骤 7

成团

步骤 8

5️⃣:面团发酵好以后拿出来排气整形，分成7到8个小球，盖上保鲜膜松弛15分左右 6️⃣:松弛的时候可以把菠萝皮也分了，几个菠萝包对应几个菠萝皮，分好的菠萝皮擀成薄片备用

步骤 9

7️⃣:松弛好的面团再次排气混圆，把擀好的菠萝皮抱在面团上，每个都包好，用工具在菠萝皮上划出菠萝造型，盖上保鲜膜拿去发酵至1.5倍大

步骤 10

包好

步骤 11

划出菠萝造型，不要太深也别太浅

步骤 12

盖上保鲜膜拿去二次发酵

步骤 13

8️⃣:发酵好的菠萝包刷上全蛋液

步骤 14

9️⃣:烤箱185度20左右，出炉放凉即可

步骤 15

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步骤 16

凉了以后放了块黄油进去，真是快乐的长肉啊

步骤 17

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步骤 18

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步骤 19

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步骤 20

密封保存即可

菜谱创建时间：2021-05-26 10:46:06