豆沙小吐司

作者： 恬妈爱美食

今天跟大家分享一款好看又好吃的小吐司，软软的面皮加上甜甜的豆沙，吃一口你就会爱上它哦！

用料

• 高筋面粉 400克
• 细砂糖 50克
• 盐 5克
• 干酵母 5克
• 烫种 50克
• 全蛋液 50克
• 牛奶 230克
• 无盐黄油 40克
• 豆沙 240克
• 烫种的做法见后面的小贴士。

豆沙小吐司的做法步骤

步骤 1

后油法将面团揉至完全扩展阶段，放入温度30℃湿度75%的发酵箱发酵至原来的1.5倍大（现在的温度很适宜室温发酵）。

步骤 2

将面团排气后平均分割成8份，每份大概100克，擀成长方形。

步骤 3

将面团卷起，依次卷好所有的面团后盖上保鲜膜醒发20分钟。

步骤 4

取一个醒发好的面团擀成长方形，大约16×6cm，再取30克豆沙擀成大概面皮一半大小，放到面皮上面。

步骤 5

将面皮折叠盖住豆沙，然后擀成大约13×13cm的面皮。

步骤 6

用刮刀分割成8条。

步骤 7

将每一条扭转几圈。

步骤 8

从上往下卷起。

步骤 9

放入模具。

步骤 10

摆好后放入温度37℃湿度75%的发酵箱发酵至模具的九分满。

步骤 11

发酵好了后表面刷上一层薄薄的全蛋液，放入预热好的烤箱，上火165℃下火195℃烘烤18分钟后出炉。

步骤 12

出炉的样子！

步骤 13

美美哒！

豆沙小吐司的小贴士

烫种的做法：100克高筋面粉加上10克细砂糖，用110克开水混合均匀后放冰箱冷藏，冷却后就可以使用，本配方可以用几次呢，不是一次放完的啊。

菜谱创建时间：2021-05-25 21:00:02