蔬食之旅：茶叶炒豆腐

作者： 爱茶的猫

这是一道云南菜，云南人很会用茶叶做菜。偶尔外出吃到，自己在家也试了一下，无论是空口吃，还是配米饭，都有惊喜。 有茶香的菜，全家人都爱❤ 家里有茶叶的朋友，可以试一试😊 ~~好好照顾自己，陪伴彼此💕

用料

• 北豆腐 1块
• 大红豆 50~80克
• 茶叶（普洱或绿茶） 10克
• 花椒 10粒
• 干辣椒段 6个
• 姜片（可不放） 10片
• 盐 8克
• 面粉 适量
• 油 适量

蔬食之旅：茶叶炒豆腐的做法步骤

步骤 1

姜片，干辣椒段，花椒，茶叶

步骤 2

提前泡豆，煮至软糯（筷子可以扎透）

步骤 3

豆腐切小方块，焯水，水中放1克盐，水再次翻滚，捞出豆腐沥干水

步骤 4

用淘米盆沥水，要沥很干的那种

步骤 5

裹面衣：撒一层面粉，端盆翻动，直至豆腐上有一层薄薄的面粉

步骤 6

豆如上做法，裹面衣

步骤 7

宽油，油温100°，中小火，放入豆腐过油，豆腐变微黄，捞出控油

步骤 8

放入豆过油，豆面起小泡泡，捞出控油

步骤 9

洗茶，（普洱茶要洗3遍，绿茶1遍）沥干水，即放即捞，控油

步骤 10

过好油的豆腐，豆，茶叶

步骤 11

盛出多的油，锅内留底油，放入花椒，姜片，辣椒段，炒香

步骤 12

一起放入豆腐，豆，茶叶，加入盐，翻炒均匀

步骤 13

有茶香的菜 空嘴吃，或配米饭都有惊喜

蔬食之旅：茶叶炒豆腐的小贴士

一步一步来 慢一点 不急

菜谱创建时间：2021-05-24 20:59:41