周黑鸭🦆还原度99％「0失败」不好吃你来打我

作者： 爱做菜的TT

周黑鸭🦆还原度99%，这个菜谱既简单又好做，味道真的跟周黑鸭一模一样，外面买太贵了，自己做干净又卫生🥘 赶紧动手做起来吧！😋 期待你们的作业 分享出来大家一起学习讨论！

用料

• 鸭头 5只
• 鸭脖 500克
• 鸭翅 500只
• 鸭爪 500克
• 香叶 4片
• 桂皮 1块
• 八角 3个
• 罗汉果皮 2块
• 小茴香 8克
• 花椒 2把
• 干辣椒 2把
• 生抽 半瓶
• 老抽 2勺（汤勺大小）
• 耗油 1小勺
• 黄冰糖 一大块（汤勺大小）
• 料酒 半瓶
• 莲藕 两节1000克
• 土豆 1个500克
• 老姜片 7片
• 啤酒 2瓶（易拉罐装500ml的）

周黑鸭🦆还原度99％「0失败」不好吃你来打我的做法步骤

步骤 1

把鸭货解冻洗干净，用水泡一个小时泡出血水，然后用料酒和老姜片腌制一个小时。（这两步超级重要不能省略，不然做出来的鸭货肉腥的吃不下。） 然后冷水下鸭货，（不用清洗料酒姜片）煮开撇去血沬再煮一分钟，捞出来用清水反复冲洗，备用

步骤 2

把鸭货放入锅里，准备好的调料放进去，放两瓶啤酒刚好没过鸭货。大火煮开，小火煮10分钟 关火泡10分钟，（这样更容易入味）

步骤 3

然后再煮30分钟后开大火收汤汁，（记得来回翻动 均匀入味也防止贴锅）收到剩三分之一汤汁把鸭货捞起来，放入莲藕煮两三分钟再放入土豆煮两三分钟（为什么先放莲藕？因为莲藕耐煮不容易入味，）大火收干汤汁，素菜捞起来即可。 QQ弹弹超级入味，入口先甜后麻辣，越吃越好吃停不下来的节奏😋 小伙伴们赶紧动手做起来吧

步骤 4

完美🥰

步骤 5

鸭货和素菜分别装入保鲜盒放冰箱冷藏三个小时口感更佳。

周黑鸭🦆还原度99％「0失败」不好吃你来打我的小贴士

温馨提示： 1.记住前面的泡血水 腌制很重要，不然后面做的再好也很难挽回。有一股腥味。 2.我用的鸭货4斤的量，还有两斤左右的素菜，配料你们自己根据多少鸭货而增减。 3.周黑鸭就是要重口味，调料都要下重一些，不然味道太淡了不好吃。

菜谱创建时间：2021-05-24 18:50:45