酸奶戚风蛋糕（8寸）

作者： BerryLam

菜谱搬自小红书“为珊妮做面包”，记录只是为了自我练习与保存。

用料

• 鸡蛋6 个
• 玉米油80 克
• 酸奶120 毫升
• 低筋面粉120 克
• 玉米淀粉16 克
• 糖粉80 克
• 柠檬汁5 滴
• 盐1 克

酸奶戚风蛋糕（8寸）的做法步骤

步骤 1

玉米油、酸奶，20克糖粉用蛋抽充分搅拌志融合。

步骤 2

筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒状，这过程会有些粘稠，但是没有关系，后面还会加入蛋黄。

步骤 3

6颗鸡蛋分离蛋黄和蛋清，将蛋黄加入粉浆中，然后用蛋抽用Z字手法搅拌至顺滑。

步骤 4

蛋清放进无油无水的容器里，加入1克盐，用电动打蛋器打至有小尖钩的状态，60克糖粉中途3次加入，这过程烤箱可以开始预热。

步骤 5

取一部分蛋白霜加入蛋黄液体中，刮刀用翻拌手法搅拌至看不清蛋白霜液体，然后全部倒入蛋白霜中，依然是翻拌手法完全搅拌至液体。

步骤 6

蛋糕液体隔20多厘米倒入模具中，轻轻磕出小气泡，然后送入烤箱。

步骤 7

烤箱在打发蛋白液的时候开始上下火150°预热，然后上火150°下火120°烤50分钟，中途20分钟的时候打开烤箱门，在蛋糕上划十字刀。

步骤 8

烘烤结束后取出蛋糕，轻震一下后倒扣晾凉。

酸奶戚风蛋糕（8寸）的小贴士

1、原方中蛋清打发前送至冰箱冷冻层中冷冻20分钟后再打发。 2、原方中是8寸戚风，我用的两个6寸的大纸杯

菜谱创建时间：2021-05-24 18:29:01