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酸奶戚风蛋糕(8寸)的做法

酸奶戚风蛋糕(8寸)

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作者: BerryLam
BerryLam
菜谱搬自小红书“为珊妮做面包”,记录只是为了自我练习与保存。

用料

酸奶戚风蛋糕(8寸)的做法步骤

步骤 1

玉米油、酸奶,20克糖粉用蛋抽充分搅拌志融合。

步骤 2

筛入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌至无颗粒状,这过程会有些粘稠,但是没有关系,后面还会加入蛋黄。

步骤 3

6颗鸡蛋分离蛋黄和蛋清,将蛋黄加入粉浆中,然后用蛋抽用Z字手法搅拌至顺滑。

步骤 4

蛋清放进无油无水的容器里,加入1克盐,用电动打蛋器打至有小尖钩的状态,60克糖粉中途3次加入,这过程烤箱可以开始预热。

步骤 5

取一部分蛋白霜加入蛋黄液体中,刮刀用翻拌手法搅拌至看不清蛋白霜液体,然后全部倒入蛋白霜中,依然是翻拌手法完全搅拌至液体。

步骤 6

蛋糕液体隔20多厘米倒入模具中,轻轻磕出小气泡,然后送入烤箱。

步骤 7

烤箱在打发蛋白液的时候开始上下火150°预热,然后上火150°下火120°烤50分钟,中途20分钟的时候打开烤箱门,在蛋糕上划十字刀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烘烤结束后取出蛋糕,轻震一下后倒扣晾凉。

酸奶戚风蛋糕(8寸)的小贴士

1、原方中蛋清打发前送至冰箱冷冻层中冷冻20分钟后再打发。 2、原方中是8寸戚风,我用的两个6寸的大纸杯

菜谱创建时间:2021-05-24 18:29:01
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