刘涛同款🍊橙汁戚风蛋糕🍊

作者： Su苏_xu2y

原味的蛋糕吃多了，来试试这款香橙蛋糕吧！很清香的味道

用料

• 蛋黄 90克（5个）
• 橙汁 72克
• 玉米油 63克
• 低筋面粉 90克
• 橙皮屑 适量
• 蛋白 144克（4个左右）
• 玉米淀粉 9克
• 柠檬汁 9克
• 白砂糖 63克（原方是108克）

刘涛同款🍊橙汁戚风蛋糕🍊的做法步骤

步骤 1

两个橙子用盐搓洗干净，切掉头，从宽的地方切4-6片橙子片。 锅里放清水和糖把橙子片小火煮3分钟关火，拿厨房纸把橙子片水份擦干备用。

步骤 2

提前摆好橙子片在模具底

步骤 3

用擦丝器把橙子外皮擦成细丝备用，橙子挤出72克橙汁。 玉米油和橙汁搅拌乳化。 然后把面粉过筛进去，画Z字拌匀（搅拌无干粉即可，不可过度搅拌，防止起筋） ❗️这里可以先去把烤箱150度预热了

步骤 4

把蛋黄加进去，橙皮屑一起加进去拌均匀

步骤 5

柠檬汁倒进蛋白中，糖和玉米淀粉分3次加进蛋白中。打出鱼眼泡加第一次，打到细泡加第二次，打出有点纹路加第三次。最后打到提起打蛋头，蛋白呈小尖角就打好了（俗称干性发泡😆）

步骤 6

打发的蛋白取1/3放到蛋黄糊中翻拌均匀，然后再和剩下的蛋白拌均匀就可以了 把拌好的面糊从高处倒进八寸蛋糕模具中，轻震几下

步骤 7

烤箱上下火150度烤55分钟，出炉把蛋糕轻震几下，倒扣彻底晾凉脱模（可以用牙签测试蛋糕熟没熟，牙签插进去拿出来是干净的就熟了，带有面糊就是没熟，再加时间继续烤）

刘涛同款🍊橙汁戚风蛋糕🍊的小贴士

烤箱一定要提前预热。脱模也要彻底晾凉才可以脱

菜谱创建时间：2021-05-24 14:05:42