冷面（广东版）

作者： fongzhang

鸡肉是用做盐焗鸡来手撕

用料

• 荞麦面条 适量
• 鸡蛋 2个
• 青瓜 1条
• 萝卜丝 三分之一根
• 番茄 1-2个
• 鸡/鸡腿 半只/2个
• 香菜 适量
• 白芝麻 适量
• 榨菜或泡菜 适量

冷面（广东版）的做法步骤

步骤 1

先做个汤底（100g米醋，30g薄盐生抽，5g盐，600g凉白开，50g白砂糖），自己试试味道，每家醋酸度不一样，有点酸酸咸咸甜甜就对了。再加上番茄，香菜，一丢丢青瓜丝，撒点白芝麻。放冰箱冷藏1-2小时。

步骤 2

半只鸡或者鸡腿用盐焗鸡粉提前腌制一小时，我用嘉文盐焗鸡粉，半只鸡用大半包粉。

步骤 3

把鸡蒸熟（20分钟左右），然后手撕成鸡丝，再放一点刚还没用完的盐焗鸡粉，香一点点。

步骤 4

煮好面条，过冷水。煮面条时把萝卜切丝焯水，切青瓜丝，煎个蛋包切丝。

步骤 5

摆位开吃啦

菜谱创建时间：2021-05-24 09:17:57