吃过一次就会心心念念的摩卡盒子蛋糕

作者： 6161的厨房

摩卡蛋糕可以说是我吃过的蛋糕里最钟情的一款蛋糕，可可和咖啡非常友好的互相融合，造就了神仙般的美味。钟情可可和咖啡的你一定不要错过！ 烘焙玩久了，我不再追逐它的外貌有多美，只在乎它内在的味道，它的口感，当然我不会告诉你，其实是我手残😂。这款蛋糕我做过好多次生日蛋糕款，每次都被高度赞扬，有的甚至预定下个生日也要这个味道的～(￣▽￣～)~。 今天又被朋友提到这款蛋糕好吃，那就做个简单款的吧～摩卡盒子蛋糕，操作简单味道可是依旧美味哦。 我不是啥高手，只是愿意把美好的一切分享给大家，大家不要对我要求太高哈😊，在我这枚吃货这里，没有正不正宗，只有好不好吃，对不对我的胃口(´ε｀ )♡

用料

• 摩卡蛋糕体：
• 鸡蛋 单枚60克以上4个
• 糖（打发蛋白用） 60克
• 代糖（蛋黄用） 20克
• 无味植物油 45克
• 纯咖啡粉 15克
• 可可粉 20克
• 低粉 80克
• 开水 55克
• 摩卡奶油馅：
• 淡奶油 450克
• 可可粉 10克
• 纯咖啡粉 15克
• 代糖粉 40克

吃过一次就会心心念念的摩卡盒子蛋糕的做法步骤

步骤 1

先用开水冲调可可粉和咖啡粉，放凉备用

步骤 2

蛋黄加入代糖搅拌均匀后，再加入植物油用蛋抽打到和蛋黄融合不分层

步骤 3

筛入低粉后，再倒入用筛子过滤后的咖啡可可液（我懒，直接用面粉筛过滤的，这样可以少洗个过滤筛），然后用蛋抽上下划“1”字搅拌均匀，搅拌不要过度，以免面糊起筋

步骤 4

蛋白加入柠檬汁和糖后进行打发。（柠檬汁我是图便宜一次性买好多柠檬，然后把汁用冻格冻好，每次打蛋白就丢一块。还有蛋白也是，做冰淇淋多出来的蛋白也是冻格冻好，遇到蛋白少的蛋就加一两块蛋白😂）

步骤 5

打到有小尖角就行，因为蛋糕是做盒子蛋糕，对蛋糕体要求不大，如果打硬了也没关系，只要你喜欢就好(✪▽✪)

步骤 6

先把三分之一打发好的蛋白舀到蛋黄糊里，直接用蛋抽上下搅拌均匀后，再全部倒到打发好的蛋白中，右手用硅胶刮刀上下翻拌，左手同时转动盆子，直到翻拌均匀。（左撇子相反操作），不要怕消泡，泡也没那么容易消的😊

步骤 7

将蛋糕面糊倒入铺了油布或硅油纸的烤盘，预热好190度烤箱后，放中层170度18分钟。烤的时候会被咖啡香味香晕掉(^_^) 我烤盘不是28*28的，好像是36*30的。

步骤 8

出炉盖上硅油纸倒扣在烤架上，撕掉蛋糕底的油布或硅油纸，但不要拿走，仍然盖在蛋糕体上，直到蛋糕变温凉。用盒子口在蛋糕上盖出蛋糕片大小，一片片裁出来。

步骤 9

在等蛋糕变凉的时候打发淡奶油，先用少量淡奶油混合咖啡和可可粉，混合均匀后，倒入淡奶油中，再加入代糖粉进行打发，奶油不要打太硬，太硬口感不好，打到七八分就可以了

步骤 10

装入裱花袋里备用

步骤 11

然后就一层蛋糕，一层奶油 再一层蛋糕，一层奶油 再一层蛋糕，一层奶油 共三层蛋糕，三层奶油 上面的量正好可以做2盒。 每铺一层蛋糕片的时候都用手往下压一下，让淡奶油和蛋糕之间不要有空隙。

步骤 12

做好后千万不要马上吃，一定一定要放冰箱冷藏过夜，让蛋糕体吸收摩卡淡奶油里的湿润，第二天，挖一勺入口，NND！实在是太好吃了😂

吃过一次就会心心念念的摩卡盒子蛋糕的小贴士

1，所有代糖都可以转化用正常糖，没有影响的 2，建议蛋白打发不要用代糖，会影响到蛋白打发程度 3，这个用量也可以做成8寸蛋糕 4，如果用28*28烤盘，蛋糕片厚，可以每盒只放2片蛋糕片 5，这个方子里的咖啡粉不是那种三合一的咖啡粉，是纯咖啡粉，其实三合一的和咖啡胶囊我都用过，量也可以根据你自己的喜欢调整，我做东西没有那么一板一眼，有时也是随心所欲，你们不要学我哈😊

菜谱创建时间：2021-05-23 21:54:29