格兰仕40L的8寸戚风蛋糕

作者： 棉花花荠米米

终于摸清楚格兰仕烤箱的脾性了，不收腰，不凹陷的完美戚风

用料

• 鸡蛋 6个
• 玉米油 50克
• 牛奶 60克
• 蛋黄（白砂糖） 20克
• 蛋白（白砂糖） 40克
• 低筋面粉 90克
• 玉米淀粉 10克

格兰仕40L的8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

把玉米油，牛奶，白砂糖搅拌至乳化状态

步骤 2

筛入低筋面粉，画z字型进行搅拌

步骤 3

蛋黄莲分离后，加入6个蛋黄，继续画z字型搅拌至顺滑状态后，预热烤箱上下火160度，10分钟

步骤 4

用打蛋器打发蛋清，分三次加入白砂糖打发，1鱼眼泡泡时加三分之一的白糖打发

步骤 5

2泡沫变细腻时加入2分之一的白砂糖

步骤 6

3有轻微纹路时，加入最后的白砂糖和10g玉米淀粉继续打发

步骤 7

打发至干性发泡，打蛋器提起时可以出现小尖勾

步骤 8

把三分之一饿蛋白加入蛋黄液中，画z字型搅拌

步骤 9

再把搅拌好的蛋黄蛋白混合液倒入三分之二蛋白中

步骤 10

用刮刀翻拌均匀后，倒入8寸蛋糕模具，晃动一下，震出小气泡，放入烤箱，第三层(中间层）上火130，下火140烘烤，烘烤50分钟

步骤 11

烤好后，震两下，立马倒扣，防止回缩

步骤 12

完全冷却后，脱模

菜谱创建时间：2021-05-23 20:24:11