意式提拉米苏（0卡糖）

作者： 余梓沙

520当然要吃个甜甜的蛋糕，做提拉米苏是个超棒的选择，一是原材料简单，二是不需要抹面，冰箱保存也十分方便！重点是运用了爱乐甜0卡糖，感觉吃起来更无负担哦！

用料

• 【自制马斯卡彭】
• 爱乐微淡奶油 1L
• 柠檬汁 30ml（约3个）
• 【自制手指饼】
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 105克
• 爱乐甜0卡糖 66克
• 【提拉米苏组装】
• 无菌蛋 4只
• 马斯卡彭 450g
• 爱乐甜0卡糖 50克
• 手指饼干 全部
• 意式浓缩咖啡 1杯
• 朗姆酒/咖啡力娇酒 30ml
• 可可粉 适量

意式提拉米苏（0卡糖）的做法步骤

步骤 1

【自制马斯卡彭】 1、1L淡奶油倒进锅中（配方用不完哈，因为我不打算吃淡奶油所以全部做马斯卡彭了），开小火煮开后最小火煮5min左右，期间不断搅拌防止粘锅 2、淡奶油倒出容器，将柠檬汁倒入，搅拌均匀，看到微微凝结的状态 3、容器盖上保鲜膜密封，放进冷藏10小时，此时应该是固体状态 4、倒出在纱布中，悬挂在较深的容器里，放置24小时左右，让马斯卡彭更加紧密固态 5、最终产出720g马斯卡彭，这次配方只需要用到450g。

步骤 2

【自制手指饼】 1、蛋白、蛋黄分离 2、将糖分开3次加入蛋白中打发至干性发泡 3、蛋黄分三次加入蛋白，混合均匀 4、低筋面粉过筛，用蛋抽混合均匀至无颗粒状态

步骤 3

5、用裱花袋挤出长条状 6、烤箱预热180度，烤10-15分钟至微微上色即可

步骤 4

【提拉米苏组装】 1、蛋清、蛋黄分开，蛋清打发至湿性偏干性发泡 2、蛋黄加糖打发，分三次加入马斯卡彭搅拌均匀，完成芝士糊 3、将蛋白分三次倒入2中，混合均匀 4、加入30ml朗姆酒/咖啡力娇酒，不喜欢酒味的可以少下一些，尝一尝再下

步骤 5

5、浓缩咖啡我用胶囊咖啡机装了2份，稍微放凉 6、组装：一层手指饼，一层芝士糊混合液，一层手指饼，一层芝士糊混合液。（手指饼放进去之前轻轻沾一下咖啡液，我整个泡进去觉得口感缺失了）

步骤 6

7、冰箱冷藏12小时以上，吃之前撒一层厚厚的可可粉就可以享用了

步骤 7

柠檬的清香，可可粉的浓郁，酒香的浓郁，满足

菜谱创建时间：2021-05-23 17:59:19