正宗义乌东河肉饼，义乌人最爱吃的肉饼

作者： 玫瑰女人lily

做得最多的一款饼，基本上都是半成品做好放冰箱冷冻，吃的时候再现煎，记录下方子，让更多人学会，其实方法很简单，关键在面团，要醒发到位，面团一定要超软

用料

• 面粉 500克
• 盐 一小勺4克左右
• 五花肉 适量
• 水 300克左右
• 韭菜 适量
• 小苏打泡打粉 少量，可不放
• 烧烤调料 一勺
• 麻油 适量

正宗义乌东河肉饼，义乌人最爱吃的肉饼的做法步骤

步骤 1

面团放水，盐，揉至光滑，醒发二小时以上，这步是成功的关键。只有醒发到位，面团才能拉成很薄

步骤 2

五花肉绞碎，放油，烧烤调料，因为面团放盐了，所以馅不用太咸，再放韭菜混和好，韭菜可以等面醒好后再放

步骤 3

面团揪成一个个小挤子，拿一个擀圆，注意要边缘薄中间厚

步骤 4

再拿另一个面团覆盖上去，边缘捏紧，抒好放一边，上面刷一层油醒发

步骤 5

一共做了11个，后面发现饼太大了，锅太小了，下次再做小点😂

步骤 6

可以拉成非常薄的饼，无奈锅太小了，初次做可以少放点馅

步骤 7

煎至两面微黄，做成半成品的话稍微煎一下就可以

步骤 8

成品

步骤 9

挺好吃

正宗义乌东河肉饼，义乌人最爱吃的肉饼的小贴士

拉肉饼一定要先拉边缘，边缘先拉薄，再慢慢的转圈拉成圆形，只要面团醒发到位是很好拉的

菜谱创建时间：2021-05-23 16:50:35