牛肉芝士千层饼

作者： 嘀哩嘟嘟

面点师耿彪的做法自己改了点。 不喜欢吃很多油的煎饼所以后面进了烤箱。

用料

• 面粉 200克
• 酵母 3克
• 肉酱 30克
• 水 少许
• 芝麻 少许克
• 安佳奶酪片 2片
• 油酥 20克

牛肉芝士千层饼的做法步骤

步骤 1

面粉200g，酵母一小勺用一点点温水化开。

步骤 2

酵母水倒入面粉，分次少量加入冷水和面，搅拌成絮状，下手揉成光滑软硬适中面团。这一步水量自己看着加，主要关注面团状态。盖保鲜膜醒面十五分钟。

步骤 3

面团拿出来，案板洒一层薄面擀成长方形。加入油酥：面粉加芝麻油（无需加热）混合即可。

步骤 4

面皮上放腌制好的牛肉碎和奶酪。 牛肉酱：牛肉切碎加水、淀粉、蚝油、黑胡椒碎。

步骤 5

面皮切好，包起来

步骤 6

案板再洒薄面，擀面杖轻轻按压面团。

步骤 7

放进蒸锅里醒20-25分钟，表面洒水加白芝麻。大火蒸25分钟，焖5分钟，慢慢揭盖防止回缩。

步骤 8

蒸出来的样子

步骤 9

平底锅薄油煎一下，进烤箱190度烤10分钟。

步骤 10

成品

步骤 11

切开，进烤箱会更脆，直接用厚油煎会更酥，看你喜欢哪一种。

牛肉芝士千层饼的小贴士

包好馅料的面团一定要给它足够时间去发酵，不然里面会是干巴巴的。

菜谱创建时间：2021-05-23 13:04:11