蛋黄芝士古早蛋糕（小美版）

作者： 乐享厨房

土鸡蛋鲜牛奶自然淳香 芝士咸蛋黄流心爆浆 一个接一个停不下来

用料

• 鸡蛋 8个
• 玉米油 100克
• 咸蛋黄 6个
• 低筋面粉 100克
• 盐 1克
• 细砂糖 100克
• 芝士片 6片
• 牛奶 100克
• 柠檬汁 6滴

蛋黄芝士古早蛋糕（小美版）的做法步骤

步骤 1

盐蛋煮熟，去掉蛋白、留下蛋黄，并放于碗中碾碎。

步骤 2

主锅加入100克玉米油

步骤 3

1分钟，70℃加热

步骤 4

筛网滤过100克低筋面粉

步骤 5

插入蝴蝶棒

步骤 6

设置1分钟，速度3混合

步骤 7

蛋白蛋黄分离，加入8个蛋黄，100克鲜牛奶

步骤 8

设置40秒，速度3混合

步骤 9

称100克白糖准备打蛋白

步骤 10

蛋白液里滴入几滴新鲜柠檬汁

步骤 11

打成这个样子，倒立不掉即可

步骤 12

蛋白液蛋黄液分三次混合，上下调匀

步骤 13

模具铺上吸油纸

步骤 14

准备好芝士片

步骤 15

倒入一半蛋黄蛋白液，铺上芝士，加上蛋黄碎。可因为烤后，芝士和盐蛋黄会下沉，所以可以适当把芝士片加在偏顶上一点。

步骤 16

装满，抖几下，抖出气泡

步骤 17

水浴法，盘子里加入开水尽可能多，设置150度，时间85分钟。

步骤 18

出炉了，上色还不错

步骤 19

抖臀蛋糕，秀一下

步骤 20

切块，装盘

步骤 21

忍不住半夜12：30还偷吃了一块

步骤 22

早餐时间，蛋糕被大人孩子吃光光，非常畅销

菜谱创建时间：2021-05-23 12:16:10