瑞典腌三文鱼 Salmon Gravlax

作者： VS的周末厨房

如果你吃腻了刺身，而且也像我一样不喜欢吃熟的三文鱼（我之前的带皮煎不算），那这个你必须学会。

用料

• 三文鱼 1块
• 盐 200克
• 砂糖 400克
• 新鲜莳萝 500克
• 橙子 1个
• 柠檬 1个
• 青柠 1个

瑞典腌三文鱼 Salmon Gravlax的做法步骤

步骤 1

橙子，青柠，柠檬，削皮。要皮不要肉。

步骤 2

所有皮撕小块，备用

步骤 3

新鲜莳萝，某宝有售

步骤 4

叶子取下来备用（明天用，放冰箱）

步骤 5

莳萝茎，砸一下，砸出汁水

步骤 6

莳萝茎，切小段，和前面的果皮混合。加入200g颗粒盐，400g砂糖。这就是腌料。

步骤 7

三文鱼中段（最好薄厚均匀的一块），用前面的腌料，全包裹。

步骤 8

用保鲜膜裹起来。

步骤 9

冰箱24小时。下面务必垫个盘子，有水析出来！

步骤 10

24小时候，就变成这样子，肉质橘红色，紧实有弹性。

步骤 11

拿出来，冲洗掉表面的腌料。马上擦干，越干越好。

步骤 12

Dijon芥末和蜂蜜各一勺，混各均匀。

步骤 13

涂抹在鱼肉一侧

步骤 14

把昨天的莳萝叶子拿出开，铺满鱼肉上。其实就是用芥末把粘上的。

步骤 15

其实这样就可以切片吃了。但是如果为了效果更好，建议真空封装，压紧。放冰箱一天。

步骤 16

再拿出来就这样，莳萝已经被紧紧压在鱼肉上，而且味道也渗入到肉里。

步骤 17

切薄片。

步骤 18

配烤面包吃，清香滑嫩，幸福的味道！

菜谱创建时间：2021-05-23 09:13:24