卤鸭胗

作者： 圆舞曲_mh84

炎炎夏日，荤腥容易吃腻。但同时夏日消耗亦多，蛋白质也不可或缺。这道卤鸭胗，清爽入味，实为夏季佐餐美食。夏季可放入冰箱冷藏后食用，味道更佳。

用料

• 鸭胗
• 鸭胗 8只
• 料酒 2勺
• 姜 几片
• 糟卤 100ml

卤鸭胗的做法步骤

步骤 1

将鸭胗清洗干净，放入清水，倒1勺料酒，开火煮

步骤 2

上图是煮开，约半小时的样子

步骤 3

将水倒掉，取出鸭胗，彻底清洗干净，务必把上面的附着的清洗掉。然后，再次放水没过鸭胗，加入1勺料酒，几片姜，煮2小时左右，直至用筷子能戳动。

步骤 4

第二次煮完后，将水倒掉，取出来，放入盘中。稍凉，切成片后，倒入糟卤，到碗2/3处或是没过鸭胗。可以放在冰箱冷藏室，1小时后即可食用。放置的时间越久，越是入味。

卤鸭胗的小贴士

鸭胗一定要清洗干净，否则易有腥气。 煮的时候，可以放姜，亦可以放葱，怕腥的，可以多倒些料酒。 煮的时间一定要够久至鸭胗熟透方可取出入糟卤。

菜谱创建时间：2021-05-23 01:28:30