提拉米苏盒子（熟蛋版）

作者： Coco-可可酱

永远不会让你失望的甜品No.1，必然是提拉米苏。 在刚刚过去的520，做了一盒提拉米苏，喝茶聊天吃甜品，结束一个完美的下午。永远不要纠结它是否正宗，好吃就完了😏。

用料

• 马斯卡彭奶酪 250克
• 牛奶 30克
• 淡奶油 100克
• 蛋黄 1个
• 砂糖 40克
• 浓缩咖啡 50克
• 咖啡利口酒 25克
• 手指饼干 1包
• 可可粉 适量

提拉米苏盒子（熟蛋版）的做法步骤

步骤 1

蛋黄+砂糖放入碗内，坐到热水锅中，隔热用打蛋器打发到发白，一边加入牛奶一边搅拌，然后把锅移到火上，小火隔水加热，逐渐起泡变浓稠，类似蛋黄酱的样子就好了，放在一旁冷却。

步骤 2

淡奶油+15克咖啡酒打到7分发，有明显的纹路但是流动性还很好的样子，不要打的太硬。 淡奶油和奶酪决定了提拉米苏大部分的口感，建议一定选品质好的，我用的是口碑之王铁塔爱乐薇淡奶油，入坑烘焙的亲们应该没有不知道的吧🤣。

步骤 3

马斯卡彭提前拿出来室温回温，用打蛋器搅拌细腻，缓慢分次加入冷却好的蛋奶液，打蛋器低速拌匀，最后加入打发好的奶油，混合好后变成芝士奶油糊。

步骤 4

浓缩咖啡液和咖啡利口酒混合，用手指饼干快速蘸一下，铺在盒子底部，一层饼干一层芝士糊一层可可粉，我一共铺了三层

步骤 5

放冰箱冷藏过夜，第二天吃之前撒可可粉就可以了，我还加了点黑巧克力做装饰。

提拉米苏盒子（熟蛋版）的小贴士

提拉米苏的版本多的是，我尝试过很多，感觉哪个做法都很好吃😋。 这个熟蛋版算是比较好操作并且吃起来安心的。 方子里的量我做了两个半盒子，大约6寸蛋糕模的样子吧。 糖量不需要再减了，不会甜的。 咖啡用的是瑞幸的浓缩咖啡，酒的量也略多，我喜欢酒味浓郁一些，你们也可以根据个人口味增减。 多做的可以冷冻，提前一晚放冷藏解冻，吃之前取出来再撒可可粉就好。

菜谱创建时间：2021-05-22 23:25:18