外脆内软猪肉馅饼

外脆内软猪肉馅饼的做法步骤

步骤 1

先用一半开水烫面，用筷子搅成絮状。粘成团后醒半小时左右。（用开水烫面可以让饼更软，而且放凉了也不会发硬。但我这里水加的有点多，所以包馅按压的时候容易破，可以少加点水。）

步骤 2

醒面的时候调馅料。包菜切碎加盐逼出水分，再用手使劲挤出多余水分后放入盆中。猪肉切碎和包菜拌匀，加入食盐和生抽调味。（可以放冰箱冷冻一会儿，包的时候更方便）

步骤 3

在盆里倒点干面粉后揉面，如果觉得黏手不好揉，可以再加点面粉或食用油。揉好的面团表面抹食用油后再次醒10分钟左右。

步骤 4

在案板上铺干面粉，醒好的面团分成乒乓球大小的剂子。把小剂子捏成小碗的形状，塞入馅料后像做包子一样包好并收口，正面朝下按在案板上，轻轻用擀面杖擀薄。（开水和面稀软，案板上记得随时放点干面粉防粘。）

步骤 5

电饼铛预热刷油，饼收口一面朝下放，另一面也刷点油。中火煎，鼓包后翻面，多翻几次面，两面金黄就可以出锅了！没有电饼铛用平底锅最好改小火慢慢煎！（喜欢吃脆的可以多放点油，喜欢软香的可以少刷点油。）

步骤 6