翻译食谱 | 巧克力巴黎布雷斯特Paris-Brest

作者： 圆滚滚米米君

超爱巴黎布雷斯特！不知道有没有人和我一样🙋🏻‍♀️在巴黎最爱吃榛子口味和开心果口味的，这次看到巧克力布雷斯特，超级好吃的样子赶紧和大家分享一下😘😘😘

用料

• 泡芙面糊
• 泡芙酥皮
• 巧克力慕斯霖奶酱

翻译食谱 | 巧克力巴黎布雷斯特Paris-Brest的做法步骤

步骤 1

🌟泡芙酥皮 黄油80克 粗黄糖100克 面粉80克 杏仁粉20克 📝做法 1️⃣盆中加入黄油和糖，接着加入面粉和杏仁粉 2️⃣在两张油纸间擀成2mm厚度，冷冻 3️⃣切成4cm直径的圆形

步骤 2

🌟泡芙面糊 水65克 牛奶65克 黄油55克 全蛋150克（3个小鸡蛋） 盐1小撮 面粉75克 📝做法 1️⃣牛奶和水，盐，黄油煮沸 2️⃣加入面粉混匀，炒干 3️⃣倒入厨师机中，k字浆搅拌冷却至50度后，分次加入全蛋，打至顺滑 4️⃣贴面冷藏2小时

步骤 3

5️⃣用16cm的直径的慕斯圈蘸糖粉后在透气烤垫上印纹路 6️⃣用4cm直径的圆在内部印8个圆 7️⃣将泡芙面糊挤入1cm直径的裱花头内，将面糊挤在小圆中，盖上泡芙酥皮 8️⃣180度烘烤25-30分钟 9️⃣冷却后对半切开

步骤 4

🌟巧克力慕斯霖奶酱 牛奶250克 蛋黄60克 砂糖60克 玉米淀粉25克 黄油1）60克 融化的巧克力75克 黄油2）185克 📝做法 1️⃣蛋黄加入砂糖打至发白，加入玉米淀粉混匀 2️⃣煮沸牛奶，冲入蛋黄中，倒回锅中，煮稠（卡仕达酱做法） 3️⃣离火后加入融化的巧克力，搅匀后加入黄油1，用蛋抽混匀 4️⃣倒入容器中，贴面保存冷却

步骤 5

5️⃣冷却至20度左右，黄油2大约16度 6️⃣将黄油倒入厨师机中打至奶油状，巧克力卡仕达酱打至顺滑 7️⃣分多次加入打发的黄油直至顺滑 8️⃣用2cm直径的裱花头挤在切好的泡芙上即可 9️⃣盖上盖子后撒糖粉装饰

菜谱创建时间：2021-05-22 19:23:30