黄糕

作者： 指间缘l

黄米面黄糕是山西大同的家常主食，蒸好的黄糕非常软糯，老少皆宜！ 吃法：拿这个当主食，配着普通家常菜，如大烩菜，炒鸡蛋，最好吃的是炖猪肉块配黄糕，特别香✌。也可以包豆沙馅，菜馅油炸后食用，就叫炸油糕，不包馅的叫素糕。

用料

• 黄米面 1000克
• 90℃热水 适量

黄糕的做法步骤

步骤 1

黄米面放入盆中

步骤 2

一点点加热水，把黄米面用筷子慢慢搅拌成小碎块，搅至基本没有干粉。

步骤 3

锅内加水，放入蒸布，在撒一层步骤2搅拌好的糕粉，不要撒的太厚，薄薄一层铺住底就可以了。

步骤 4

盖上盖子，开火蒸，上蒸汽后蒸三分钟就熟了，熟了的黄米面颜色会变深，证明熟了。紧接着在撒一层步骤2的糕粉，继续蒸三分钟，重复撒粉蒸熟在撒粉蒸熟，直到全部糕粉都撒进蒸锅，最后蒸十分钟。撒粉的时候把🔥调到最小，以免用蒸汽烫伤自己。

步骤 5

把蒸好的黄糕倒扣在案板上，案板上提前涂好胡麻油，比花生油香，主要是防粘。之后用铁砂掌反复揣面。

步骤 6

我是带的一次性手套，倒上麻油不停揉面，温度特别高，还借助了擀面杖。直到糕面揉成光滑的面团，涂层胡麻油。

步骤 7

黄灿灿的颜色，- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)，是不是很诱人，蒸熟的黄糕要趁热吃，凉了会发硬，复蒸一下会变软。

菜谱创建时间：2021-05-22 14:13:36