杨梅酒酿

作者： 本宫待你不薄啊

纯属为了颜值做的这款酒酿~

用料

• 糯米 500克
• 杨梅 250克
• 酒曲 1克
• 清水 500克

杨梅酒酿的做法步骤

步骤 1

500克圆糯米加水浸泡4个小时。 250克杨梅放入淡盐水中浸泡30分钟洗净捞出沥干水分

步骤 2

把浸泡好的圆糯米放在蒸锅里，糯米上面放125克杨梅一起隔水蒸40分钟

步骤 3

另外125克杨梅加500克清水，煮至沸腾后再转小火煮5分钟后放凉备用。

步骤 4

把所有的杨梅先挑出来放入消毒过的盆中，用刮刀按压碎，取出核丢掉。

步骤 5

把糯米和杨梅拌匀后放凉至30度，然后加入煮杨梅的水，拌至均匀吸收，最后撒1克的酒曲（酒曲用的是块状的1克即可）拌匀，

步骤 6

放入消毒过的器皿中，中间戳个洞。

步骤 7

放在30度的环境下，密封发酵约48小时，发酵到中间洞里的酒满了就可以了，不要发过了，发过了酒酿会冲。

步骤 8

发酵好的酒酿状态

步骤 9

喜欢单独喝酒酿的，可以把米和酒分开装。

步骤 10

发好的酒酿及时放入冰箱冷藏

步骤 11

单独吃也好吃

步骤 12

冷藏后冰冰凉凉的~ 甜甜的酒酿拌无糖的酸奶，巨好吃~可以试试看哦。

杨梅酒酿的小贴士

整个流程注意卫生，所有接触米的工具都要沸水消毒后再使用，不然很容易长毛的。 翻拌米的时候我用的是开水烫过的刮刀，不要徒手去抓噢，即使洗了手，也会有汗液细菌的。 用工具翻拌吧！！ 另外酒曲的添加时间，要等米凉至30度再加入，不可在很烫的时候加入，以免影响效果。

菜谱创建时间：2021-05-21 22:54:12