欢度六一🥳可可纸杯蛋糕

作者： 氧气阿姨

儿子学校举办六一节运动会，回来说邀请家长一起去，激动的心情立即付诸行动，打算做点方便携带的小纸杯蛋糕给班里的宝宝们加油鼓劲！啥人晓得，小册佬回来说家长名额已经满了，我不用去了……但是为娘的心意还是拜托你带去学校吧，祝你们运动会圆满开心🥳。 ⭐️⭐️⭐️因为班级里30个小盆友，家里烤箱比较小30L的，每次只能烤16个，蛋糕需要分2批烤。如果你不需要做那么多，可以所有材料减半制作。

用料

• 开水 225克
• 可可粉 60克
• 鸡蛋 16个
• 玉米油 130克
• 低筋面粉 240克
• 玉米淀粉 50克
• 砂糖 100克
• 柠檬 2片
• 28*28烤盘铺一张硅油纸，纸杯16个*2批=32个
• 以上材料可以制作32个纸杯蛋糕，减半制作所有材料除以2
• 耐高温巧克力豆 100克

欢度六一🥳可可纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

用开水将可可粉溶化搅匀，放凉备用。等可可液体凉了再加入色拉油。

步骤 2

搅拌到没有油星，这个要持续好几分钟，必须有耐心，彻底搅拌到色拉油被可可液吸收。

步骤 3

筛入低粉和玉米淀粉，Z字型手法拌至无干粉即可。

步骤 4

分好蛋黄和蛋清，蛋清每8个装在一个碗里，因为烤箱小，36个纸杯要分两次烤，蛋清提前打好放着不行，必须分两批打发。两份蛋清都放进冰箱冷藏备用。

步骤 5

16个蛋黄每次加入2-3个，逐步和可可面糊拌均，依旧用蛋抽Z字型手法搅拌哦，不要画圈搅拌。量比较大，不要急慢慢混匀。

步骤 6

一次只能烤一盘，16个纸杯，那么就要把可可面糊分成两份。先拿一个空碗，把拌好的面糊倒入，称出总量，然后再分一半量到原来的碗里。稍后用到的那份面糊要用保鲜膜包起来防止风干。

步骤 7

冰箱里拿出一份蛋清，也就是8个蛋。准备好50g糖和一片柠檬。

步骤 8

打蛋器低速打出粗泡，加1/3白砂糖

步骤 9

转中速打到细密小泡再加入1/3糖

步骤 10

继续中速打到出现纹路加最后1/3砂糖

步骤 11

转成低速继续打到提起打蛋头蛋白霜成图片的大尖角状态，比做戚风大蛋糕的小尖勾要嫩一点。烤箱开启预热130度。

步骤 12

取1/3蛋白霜和可可面糊翻拌均匀，倒回到蛋白霜的盆里，继续翻拌均匀，要快速，抄底翻，另一个手同时转盆。

步骤 13

将面糊装到大的保鲜袋内，扎住口，剪一个一公分的口。太小的口不行，挤面糊会消泡，太大流速又太快，不好控制。

步骤 14

准备好耐高温巧克力豆，这次做给学校的孩子吃，不敢多放，怕孩子们上火，一盘16个用了50克巧克力豆。如果你喜欢多一点可以用90g巧克力豆。

步骤 15

纸杯内挤入1/3的面糊，撒上巧克力豆。

步骤 16

挤上剩下的面糊，装到8分满，挤太满容易出蘑菇顶。如果你喜欢多加点巧克力豆这步可以在表面撒上一些，这次我没有放，怕天热孩子们吃了上火。

步骤 17

送入预热好的烤箱，130度25分钟，再转140度15分钟。这样顶面不易烤爆裂。

步骤 18

烤完立刻取出横放在晾网上，不然容易塌。

步骤 19

凉透后装入盒中，插上装饰牌。这个纸杯质量不错，也漂亮，是学厨的。

步骤 20

这个是之前做的表面撒巧克力的，装的也比较满，顶部涨的太高，会有点蘑菇头。

步骤 21

撕开看下组织，巧克力在中间位置，热的时候吃有点熔岩的感觉，冷了就变会硬回到常温巧克力的状态。

步骤 22

咬一口很浓郁

步骤 23

你也试试吧，孩子们一定会开心的！

菜谱创建时间：2021-05-21 14:34:10