【香兰教程】海盐杏仁片蛋糕卷，融在舌尖的咸奶油蛋糕卷，口感轻盈好美味

作者： 香兰世家烘焙工作室

今天这款蛋糕卷，绝对会让你从此爱上咸奶油，真正入口即化的奶油，配上蛋糕卷丝毫不甜腻，轻盈爽口好像云朵。表面是熟香酥脆的熟杏仁片，里面是湿润柔软的蛋糕卷，整个蛋糕卷最赞的就是咸奶油，真的口感太棒了，虽然加了黄油，但是完全吃不出一丁点油腻的口感，真的爱了~

用料

• #【蛋糕卷部分】
• #蛋黄部分
• 蛋黄 4个
• 0卡糖 10g
• 牛奶 55g
• 玉米油 55g
• 低筋粉 60g
• 玉米淀粉 5g
• #蛋清部分
• 蛋清 4个
• 盐 1g
• 柠檬汁 2-3g
• 0卡糖 45g
• #【装饰及咸奶油】
• 黄油 100g
• 淡奶油 100g
• 0卡糖 15g
• 海盐 2g
• 杏仁片 60g

【香兰教程】海盐杏仁片蛋糕卷，融在舌尖的咸奶油蛋糕卷，口感轻盈好美味的做法步骤

步骤 1

杏仁片铺入烤盘中，放入预热好的烤箱，上下温度150℃，时间10分钟，将杏仁片烤至金黄酥脆，取出晾凉备用；

步骤 2

蛋黄部分的蛋黄、0卡糖混匀，用电动打蛋器打至微微发白；

步骤 3

再分别加入玉米油、牛奶，用电动打蛋器混匀；

步骤 4

混匀之后，将低筋粉、玉米淀粉分多次混合过筛至蛋黄盆中，每筛入一次，用手动打蛋器左三圈右三圈混合均匀再加入下一次；

步骤 5

蛋黄部分做好之后，将烤盘铺好油纸，烤箱预热好；

步骤 6

制作蛋清部分，将蛋清装入无油无水的盆中，加入盐、柠檬汁，用电动打蛋器打发10秒钟；

步骤 7

再加入0卡糖，继续打发至中性发泡；

步骤 8

取1/3打发好的蛋清到蛋黄部分，用手动打蛋器快速搅匀；

步骤 9

再将拌匀的面糊全部加入蛋清盆中，用手动打蛋器快速搅拌均匀，再用刮刀翻拌几下；

步骤 10

拌匀的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，抹平整，放入预热好的烤箱中，上火170℃，下火150℃，时间18分钟；（烘烤时间温度仅供参考，实际根据所用烤箱和成品上色情况调整）

步骤 11

制作咸奶油馅，软化好的黄油加入0卡糖、海盐拌匀，用电动打蛋器搅打至微微发白；

步骤 12

少量多次加入淡奶油，每次用电动打蛋器搅打均匀之后再加入下一次，如果组织比较粗糙，可以隔温热水打发；

步骤 13

蛋糕卷烤好取出，表面盖一张油纸并用筷子压住晾凉，将咸奶油薄薄涂抹一层在蛋糕卷表面，用擀面杖将蛋糕卷裹圆收紧，放入冰箱冷藏15分钟；

步骤 14

冷藏之后，用裱花袋在蛋糕卷表面挤上厚薄均匀的一层咸奶油，再用抹刀抹平整，然后均匀装饰上熟杏仁片；

步骤 15

口感出人意料的清爽，咸奶油一下子就融在嘴里了，杏仁片熟香酥脆，蛋糕卷香软湿润，真的很好吃的一款蛋糕卷，香兰老师现在的爱用物就是0卡糖，吃美食0负担，0卡时代一起加入！！

【香兰教程】海盐杏仁片蛋糕卷，融在舌尖的咸奶油蛋糕卷，口感轻盈好美味的小贴士

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菜谱创建时间：2021-05-21 13:44:08