最简单的日式生吐司（凯瑟琳面粉第二次测试）

作者： 臻臻_4cep

这个食谱记录了凯瑟琳面粉的第二次测试，面粉的含水量达到75%。（本次配方中用牛奶替换了所有的水，因为牛奶中含水量只有85%左右，配方中75%的水替换成了等量的牛奶。）

用料

• 面粉 600克
• 牛奶 513克
• 鲜酵母 18克
• 黄油 20克

最简单的日式生吐司（凯瑟琳面粉第二次测试）的做法步骤

步骤 1

600g面粉加513g牛奶，混匀后入冰箱冷藏8~12小时。

步骤 2

冷藏后的面团已经有粗膜形成。

步骤 3

加入酵母和黄油，2档3分钟，4档8分钟至面团光滑后一发

步骤 4

一发结束后整形，入模进行二发。180℃，20分钟出炉后脱模晾凉。（这次发酵有点过头了，导致于出模不漂亮。）

菜谱创建时间：2021-05-21 13:31:54