新手友好！青梅酒和青梅酱

作者： 苦瓜拌砂糖

梅子上市之前，尝试了草莓酒和菠萝酒，下面会附图，朋友们一致好评，哈哈都是捧场王。于是果断买了两个大罐，红冰糖和粮食酒准备好。终于在5月中旬，等来了芳香馥郁的云南梅子。 长期记录！ 2021.05.15 云南红梅 九江双蒸29.5度 红冰糖 2021.05.18 云南红梅 包谷酒38度 红冰糖 2021.05.24未扎孔的发皱明显，梅子开始下沉 2021.06.07 泡了荔枝酒。梅子基本都下沉了 2022.04.20 梅子酒倒计时～

用料

• 青梅 2
• 白酒 2
• 冰糖 0.5-2

新手友好！青梅酒和青梅酱的做法步骤

步骤 1

之前做的草莓酒，用的1L小罐试一试。

步骤 2

收到快递先铺开，挑出坏果，阴凉处散热。部分已经微黄微软，香喷喷的！挑出来先泡一罐。其余部分放置一两天。

步骤 3

果蔬清洁剂简单过过水。云南野生梅子无农药，没有放盐搓洗，也无需几小时浸泡。

步骤 4

很可爱吧

步骤 5

用厨房纸一一擦干，去蒂，阴凉通风处铺开晾干。放在室内感觉是天然的空气清新剂，梅子散发着清甜。

步骤 6

酒梅糖1比1比1！可以减糖但比例最好不低于0.5。我这边天气热，白天有30度！如果担心炸瓶，材料只装到瓶子7分满即可。

步骤 7

第二天的样子。梅子浮起，底部仍有少量糖。开瓶闻闻是否有变质，晃动促进糖融化。

步骤 8

2021.05.24发皱，梅子开始下沉

步骤 9

六月，桂味熟了！

步骤 10

2021.06.07 荔枝酒。旁边的青梅酒基本都下沉了。

步骤 11

2022.04.20 青梅酒一个月倒计时，很期待。上个月尝了一小杯，已经很好喝了，色泽和口感都是喜欢的效果。

步骤 12

硬实微瑕的果子，做青梅酱。可以泡果汁，涂面包，蒸鱼，烧排骨，蘸烧鹅～

步骤 13

梅子洗净，切去带伤部位。冷水入锅，水开转小火煮10分钟左右。

步骤 14

沥干水，1比1加入红冰糖。小火煮至糖融化，一直搅拌哦

步骤 15

装瓶，放凉，入冷藏。一般两周内吃完。

步骤 16

留一颗给它玩，哈哈

新手友好！青梅酒和青梅酱的小贴士

1.先买辅料，梅子送达马上制作。果子贵在新鲜！ 2.全程无水无油。 3.梅子的大致上市次序：清明后4月中-白粉梅；4月到5月-青梅 胭脂梅 黄梅；6月-青梅 黄梅。

菜谱创建时间：2021-05-21 09:30:34