巧克力蛋糕卷（超浓郁可可粉味道）

作者： 卡布叻_陌然

用料

• 蛋糕部分
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 35克
• 可可粉 5克
• 柠檬汁或白醋 3滴
• 奶油部分
• 奶油 91克
• 细砂糖 15克

巧克力蛋糕卷（超浓郁可可粉味道）的做法步骤

步骤 1

蛋黄和蛋清分离，装蛋清的盆要无水无油无蛋黄，将蛋清放入冰箱冷藏，冷藏后的蛋清会比较好打发一些

步骤 2

蛋黄中加入牛奶和玉米油

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

碗中称入低筋粉，将可可粉混入低筋粉中

步骤 5

面粉筛入蛋糊中，用刮刀轻轻翻拌划z字型，将面粉与蛋糊混合至无颗粒状

步骤 6

拌好的粉糊顺滑无颗粒状

步骤 7

蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋防止腥味，用电动打蛋器低速打发至发泡后加入细砂糖，分三次加入

步骤 8

蛋白打至泡沫细腻后加入细砂糖

步骤 9

中速打发至有浅文理时加入最后一次的细砂糖

步骤 10

打发好的蛋白

步骤 11

将蛋白倒入面糊中，用刮刀翻拌将蛋白与蛋糊混合均匀，行成蛋糕体

步骤 12

烤盘铺上油纸，我这里用的是方形不粘烤盘，建议大家也使用同样的烤盘来烤制蛋糕体，将手抬高后潮正中心倒入蛋糊，使蛋糊可以均匀的铺开

步骤 13

用手将蛋糊潮上面两个角转使蛋糊潮四周散开

步骤 14

下面两个角也是一样的潮四周散开

步骤 15

用手轻轻的震动蛋糊使蛋糊表面快速消泡，不然考出来的蛋糕体表面会有一个个小洞

步骤 16

把烤箱提前预热好，将烤盘放入烤箱中层，上下火180度烤15分钟

步骤 17

将烤好的蛋糕体从烤盘上取出，底下垫好油纸，快速反转后放在油纸上方散热，等待蛋糕体变凉后将蛋糕上的油纸慢慢撕开，（注意不能太用力否则会将蛋糕表面撕坏）

步骤 18

将打发好的淡奶油平铺在蛋糕体上面

步骤 19

撒上巧克力豆，也可以将巧克力豆换成水果，依照个人喜好增加

步骤 20

从下往上卷起，卷的时候要注意不能按压的太用力不然蛋糕会层会有裂口

步骤 21

巧克力蛋糕卷就做好了，成品展示，是不是很诱人

巧克力蛋糕卷（超浓郁可可粉味道）的小贴士

1.在打发蛋白的时候要注意不能打太硬 ，蛋白打发至有明显纹路后呈弯钩状即可 2.烤箱提前预热180度中层烤15分钟 3.在卷蛋糕的时候要注意不能用力按压，不然蛋糕层会出现裂口

菜谱创建时间：2021-05-20 19:32:26