全麦核桃蔓越莓欧包

作者： 路菜菜

用料

• 高筋面粉 180克
• 全麦粉 320克
• 山核桃仁 100克
• 蔓越莓 40克
• 酒酿 100克
• 酵母 5克
• 盐 4克
• 糖 10克
• 橄榄油 10克
• 水 330克

全麦核桃蔓越莓欧包的做法步骤

步骤 1

准备好材料。

步骤 2

放入厨师机中。

步骤 3

揉成光滑的面团。温度28℃，湿度75%的发酵箱中进行发酵。

步骤 4

发酵至2倍大。

步骤 5

加入蔓越莓和山核桃揉均匀。

步骤 6

铸铁锅中铺上油布。

步骤 7

温度32℃，湿度80%发酵箱中发酵至2倍大。撒上干粉，划上刀口。

步骤 8

烤箱上下火200度烤20分钟，再转170度再烤20分钟。注意上色后加盖锡纸。

步骤 9

取出晾凉。

步骤 10

切片，满满的核桃和蔓越莓。

菜谱创建时间：2021-05-20 15:03:37