···八珍豆腐···

作者： 甜馨美味

“香味俱全的汉族名菜，属于天津菜或鲁菜。这道菜豆腐入口即化，八珍鲜美可口，一道菜就能满足你对营养的所有要求！ 其实，今天做的八珍豆腐并没有“八珍”，少了一样食材，自家吃，没有刻意去追求八种食材，根据家里现有的食材搭配，做成了具有我家特色的"八珍豆腐”~~~”

用料

• 海参 1个 嫩豆腐 1盒
• 鲜虾仁 8个 香菇 3朵
• 秋葵 4个 蟹肉棒 3个
• 鸡肉 50克 蚝油 2茶匙
• 生抽 2茶匙 白胡椒粉 少许
• 料酒 2茶匙 白糖 少许
• 玉米淀粉 适量 食盐 适量

···八珍豆腐···的做法步骤

步骤 1

1嫩豆腐、鲜虾仁、鸡肉、香菇、蟹肉棒、海参、秋葵

步骤 2

2蟹肉棒斜切段，香菇切片、秋葵切斜段、海参斜切厚片，虾仁去虾线加入少许料酒、胡椒粉和淀粉抓匀腌渍几分钟，鸡肉切片也加入胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍几分钟。

步骤 3

3腌渍虾仁和鸡片的时候来处理嫩豆腐，嫩豆腐取出切块

步骤 4

4切好的豆腐均匀的蘸上一层干淀粉

步骤 5

5放入油锅中煎炸

步骤 6

6煎炸至六面都硬噶盛出备用。

步骤 7

7利用煎炸豆腐的余油把腌渍好的鸡片滑炒至变色捞出

步骤 8

8海参、蟹肉棒、虾仁放入沸水中炒熟捞出

步骤 9

9热锅凉油，放入葱姜爆香后放入香菇炒出香味。

步骤 10

10炒出香味后，放入炸好的豆腐、滑炒好的鸡肉、焯过水的海参、虾仁、蟹肉棒等食材。

步骤 11

11加入蚝油、鲜味酱油、适量食盐、少许胡椒粉

步骤 12

12在加入少许白糖

步骤 13

13加入小半碗水或高汤

步骤 14

14小火煨三两分钟

步骤 15

15煨至汤汁减少，加入秋葵

步骤 16

16大火翻炒均匀即可关火盛出

步骤 17

17成品！

···八珍豆腐···的小贴士

1. 海鲜食材可以一起焯熟，这样既省时又省力。 2、处理嫩豆腐的时候一定要很轻，很小心，嫩豆腐非常容易碎。 3、如果觉得汤汁多可以用少许水淀粉勾芡

菜谱创建时间：2021-05-20 15:03:16