不辣版的豆腐鱼

作者： 陈小妹下厨房

我们家除了鲫鱼，大部分都是将鱼炸了再煮了吃，之前我也发过番茄鱼、茄子鱼，今天，再来个豆腐鱼🐟

用料

• 草鱼 1条
• 嫩豆腐 1块
• 料酒 2勺
• 胡椒粉、盐、红薯粉 适量
• 鸡蛋 1个
• 姜末蒜末花椒 适量
• 泡萝卜 一小块
• 豆瓣酱 1勺
• 芹菜 1根

不辣版的豆腐鱼的做法步骤

步骤 1

姜蒜切末，花椒一小撮，备用。 泡酸萝卜切小块备用。

步骤 2

嫩豆腐在盐水里煮过，捞出来备用。 芹菜切小节。

步骤 3

草鱼洗净，控干水分后，加料酒、胡椒粉、盐、鸡蛋拌匀，再加一小把红薯粉，码味十分钟。油温6-7成热，下鱼条炸，约两至三分钟捞出。

步骤 4

锅里留底油下泡萝卜、姜蒜末、花椒粒先炸一下。

步骤 5

出香味后再下豆瓣酱一勺，继续炒出变红油。（过程开中火）

步骤 6

加水，（我还加了一坨猪油）加底盐一勺，酱油少许，加盖熬汤两分钟。

步骤 7

两分钟后下鱼块。别搅动翻动。

步骤 8

煮两分钟后下豆腐块。

步骤 9

水开后来一点水淀粉，淋在豆腐块上，为了让豆腐锁味一点。

步骤 10

继续煮一分钟后下芹菜段。断生后盛出上桌吧。

不辣版的豆腐鱼的小贴士

这个鱼不辣，适合小孩吃，因为加了泡酸萝卜，所以汤很有味道，小孩直接喝汤也没问题。 豆腐很嫩，也没有怪味。鱼肉鲜美。

菜谱创建时间：2021-05-20 10:36:11