红油辣子(重庆小面，凉菜绝配)

作者： 行走厨师

用料

• 二荆条 50克
• 贵州灯笼椒 50克
• 河南新一代 50克
• 小米辣 根据喜辣程度添加，建议小面调料不添加！
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 草果 1个拍碎去籽
• 山奈 1个
• 芹菜 1根
• 香菜 50克
• 大葱 50克
• 洋葱 半个
• 熟白芝麻 适量
• 菜籽油 500克

红油辣子(重庆小面，凉菜绝配)的做法步骤

步骤 1

辣椒剪碎，把籽单独弄出来，锅加少许油，下辣椒慢慢炒干水份，注意一点可以中途大火冲三次，感觉温度上来了马上关小火慢炒，直到辣椒感觉用锅铲敲击有声音，起锅放凉！

步骤 2

辣椒籽单独炒香，炒到微微黄！

步骤 3

辣椒和籽分别用粉碎机粉碎，不用太碎！

步骤 4

起锅烧油，冷油下香料，芹菜等，效果熬制大葱变黄捞出来，关火待油温降低后下辣椒面，开火小火炸至香味出来，油变亮变红后下辣椒籽粉和熟白芝麻！起锅放置24小时

步骤 5

起锅后可以适当喷一点白酒食盐搅拌均匀。

步骤 6

弄一碗豌杂面舒服！

菜谱创建时间：2021-05-20 10:09:43