豆子蛋糕🌜 蛋清蛋黄分离到无油无水盆里
蛋黄里加入豆浆/玉米油搅拌均匀
过筛低粉
画“z”形切拌均匀
蛋清加糖高速打发到硬性发泡
取三分之一蛋白糊到蛋黄糊里翻拌均匀,⚠️切记切记不要搅拌
翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊里快速翻拌均匀
一定要快速,避免消泡❗❗
烤箱提前158度预热三分钟,翻拌好的面糊从高处倒入模具里震几下,震出气泡进烤箱中层上火140下火150烤30分钟左右
烤好后拿出来震一下倒扣放凉
豆子奶油🌛 把奶酪/淡奶油/糖/豆浆放入无油无水盆里,奶酪要提前软化一下哈
打蛋器低速打发混合均匀,打到有流动现象可以爆浆的,不想爆浆就再打几下到固定(按个人喜好)
蛋糕取出来先围边,再把打好的奶油倒上去抹平撒上黄豆粉就好啦
成品一
成品二