玫瑰鲜花饼（低糖）

作者： 吾家_小厨房

自制玫瑰酱做出来的鲜花饼很香，吃起来不甜腻，味道刚刚好～

用料

• 油皮：
• 中筋面粉 100克
• 猪油 35克
• 水 45克
• 油酥：
• 低筋面粉 80克
• 猪油 40克
• 馅料：
• 玫瑰酱（过滤汁后） 250克
• 熟低筋面粉 40克

玫瑰鲜花饼（低糖）的做法步骤

步骤 1

先制作玫瑰馅料，将玫瑰酱过滤掉汁液，用勺子挤压，尽量干一点

步骤 2

低筋面粉放入锅里小火炒熟，微微发黄就可以，可以选择糯米粉或粘米粉，我觉得面粉最正宗

步骤 3

将过滤掉汁液的玫瑰酱和熟面粉混合，29克左右一份，团圆，放入冰箱冷冻，冻硬一点好包，如果太硬了可提前取出来软化一会儿再包

步骤 4

将所有油皮材料放入盆中，带一次性手套活成面团

步骤 5

不停的揉、搓、摔、打揉出手套膜，过程大约10分钟左右，要有点耐心，揉出手套膜后面不容易破酥

步骤 6

揉好的面团光滑有弹性，盖保鲜膜静置松弛15分钟

步骤 7

继续将油酥材料混合，戴一次性手套好操作，不然容易粘手，混合均匀即可

步骤 8

放一边备用

步骤 9

将油皮面团和油酥分别分成10等份，油皮约18克左右一份，油酥11克左右一份，操作全过程盖保鲜膜防止干皮

步骤 10

将油皮面团用手心轻轻按扁，放入油酥面团，收口捏紧，盖保鲜膜静置松弛10分钟

步骤 11

静置好后继续擀成牛舌状，从中间往上往下轻轻的擀，然后自下而上卷起来，收口朝下放置，盖保鲜膜静置10分钟

步骤 12

下一轮操作的时候尽量按照上一步顺序，先完成的先操作，静置好后，轻轻按扁，从中间往上往下轻轻擀成长条状，再卷起来，收口朝下放，盖保鲜膜静置10分钟

步骤 13

松弛好后，按照图示将两端往中间收拢捏一下按扁

步骤 14

轻轻擀成圆面片，放入玫瑰馅，包裹好收口捏紧，防止漏馅儿

步骤 15

收口朝下放置，轻轻按扁

步骤 16

用印章蘸取红色素盖在饼上

步骤 17

用牙签戳几个小孔散热，防止爆裂

步骤 18

放入烤箱中层180度上下火25～30分钟，盖油纸防止上色，晾凉后即可享用

步骤 19

皮薄馅大，玫瑰香气浓郁，甜而不腻，酥皮层次分明，薄如蝉翼，吃一口很满足

菜谱创建时间：2021-05-19 22:25:46