老式咸奶油杏仁蛋糕卷

作者： 曼小曼__

最近这款风好大，老式咸奶油杏仁蛋糕卷，听名字挺古早的，但是能作为保留菜单这么久，还是非常好吃的。

用料

• 杏仁片 适量
• #蛋糕胚
• 玉米油 55克
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 70克
• 蛋黄 5个
• 蛋清 5个
• 细砂糖 45克
• 盐 0.5克
• 柠檬汁 少许
• #老式咸奶油
• 发酵黄油 50克
• 细砂糖 15克
• 盐 2克
• 淡奶油 150克

老式咸奶油杏仁蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先把杏仁片用160度烘烤10分钟左右，烤到金黄，冷却后香香脆脆的

步骤 2

再来做蛋糕胚，植物油➕牛奶搅拌乳化

步骤 3

分离蛋清，加入蛋黄搅拌均匀

步骤 4

过筛加入低筋面粉

步骤 5

搅拌均匀后备用

步骤 6

蛋清中加入细砂糖、柠檬汁和少许盐，打发至大弯钩状

步骤 7

分次加入蛋黄糊中翻拌

步骤 8

直到面糊翻拌均匀

步骤 9

倒入烤盘中

步骤 10

放入提前预热好的烤箱，165度中层烘烤28分钟左右

步骤 11

烘烤好的蛋糕取出，撕去油布冷却

步骤 12

蛋糕取出冷却的过程我们来做老式咸奶油，黄油充分软化，加入细砂糖和盐

步骤 13

搅打顺滑，淡奶油加热至28度左右，这一点很关键，不然黄油和淡奶油融合不好，容易分离

步骤 14

分次倒入黄油中，搅打至充分吸收即可

步骤 15

蛋糕冷却后，涂抹一部分作为夹馅儿

步骤 16

借助棍子卷起

步骤 17

再在表面涂抹一层老式咸奶油

步骤 18

最后均匀的沾上烤香的杏仁片即可

步骤 19

是非常柔软又微咸的口感

菜谱创建时间：2021-05-19 19:14:35