巧克力马芬蛋糕（乳化法）

作者： 粗腿爱美食

给小朋友做的放学后甜点。 试过直接搅拌，还是喜欢打发黄油加蛋的乳化法，蛋糕体更松软，爆头也会更大。

用料

• 黄油 60克
• 细砂糖 40克
• 鸡蛋 1个
• 低粉 85克
• 可可粉 15克
• 泡打粉 3克
• 小苏打（可不放） 1克
• 牛奶 60克
• 巧克力豆 随便撒

巧克力马芬蛋糕（乳化法）的做法步骤

步骤 1

低粉，可可粉，泡打粉，小苏打称量混合

步骤 2

黄油室温软化（捉急可以电吹风吹），加入白砂糖打发至颜色发白

步骤 3

分2次加入打散的鸡蛋液，搅拌至顺滑。蛋液需常温，否则容易分离

步骤 4

粉类筛入打发的黄油中，翻拌至无干粉，此时面糊比较干

步骤 5

倒入牛奶搅拌均匀，牛奶可微波炉加热至室温，此时是顺滑流动的面糊

步骤 6

加入巧克力豆拌匀，入模，表面再撒点豆。 模具是三能小蛋糕模，纸模底4CM，高3CM，可以装5个不太满的。 入模我拿勺子装的，所以表面没那么好看，入炉膨胀后会变平滑。

步骤 7

170度，中下层20分钟。

步骤 8

大爆头，香炸裂了😄

巧克力马芬蛋糕（乳化法）的小贴士

1. 小朋友吃不建议减糖，可可粉有苦味，减糖就没那么香了。 2. 黄油，蛋液，牛奶这些液体需室温，提前拿出冰箱，或微波炉加热 3.小苏打可以让蛋糕体更松软，不加的话可以多加0.5g的泡打粉

菜谱创建时间：2021-05-19 16:22:01