福鼎肉片家庭做法

作者： CXL的厨房

用料

• 瘦肉 300克
• 木薯粉 300克
• 鸡精 2勺
• 盐 适量
• 姜 2片
• 香菜 2根
• 小苏打 5克
• 紫菜 1张
• 糖 5克
• 冰水 适量

福鼎肉片家庭做法的做法步骤

步骤 1

做肉片最适合的肉是7分瘦3分肥的后腿肉。在菜市场买到的肉让老板帮忙绞成肉泥

步骤 2

我觉得菜市场绞的肉还不够细腻，用菜刀自己再剁细。

步骤 3

剁到没有明显的疙瘩就可以了。

步骤 4

在肉泥中加入小苏打，胡椒粉，盐，白砂糖。

步骤 5

用手抓匀

步骤 6

加入木薯粉

步骤 7

将木薯粉加入肉泥中，加入清水搅拌。

步骤 8

在搅拌的过程中加入一定量的水，边加水边搅拌，直到粘稠就可以了。放一旁备用。

步骤 9

福鼎肉片很重要的一个配料就是紫菜。开火，保持小火，锅中加入适量食用油，然后立马放入剪碎的紫菜，立马不断的翻炒。紫菜很容易糊锅，所以一定要用小火，并不断翻炒。炒到紫菜变脆，并且有香味了，关火出锅。

步骤 10

将炒好的紫菜放入碗中，同时加入香菜末，姜丝，胡椒粉，盐，鸡精，醋，虾米。

步骤 11

锅中加水，水要多一些，烧到半开的状态，就是底部有泡泡，但是还没开的时候。小火，保持这种状态。用勺子挖肉泥，下入锅中。

步骤 12

将肉泥全部下入锅中。锅内的水可以烧开了，等肉片都浮起来了，就熟了。

步骤 13

将肉片捞起放入碗中，倒入汤水，完成！

福鼎肉片家庭做法的小贴士

用勺子下肉片的过程中，下一次肉片之后，就把勺子用锅中热水烫一下，再继续挖下一勺，这样不容易粘在勺子上。

菜谱创建时间：2021-05-19 15:22:04