闽南风味姜母鸭

作者： 蘑菇土豆家的家常菜

方子来自于厨友苏小庖的 感恩分享

用料

• 鸭肉 约600克
• 姜 6两左右
• 芝麻油 3汤勺
• 香叶 2片
• 桂皮 1小块
• 八角 2个
• 黄酒 4汤勺
• 老抽 半汤勺
• 生抽 2汤勺
• 冰糖 适量
• 盐 1小勺

闽南风味姜母鸭的做法步骤

步骤 1

冷水入鸭肉 放入三片姜 适量的料酒 焯水两叁分钟后捞出用温水洗净并控干水份

步骤 2

姜

步骤 3

姜去皮洗净后切片 香叶 八角 桂皮

步骤 4

锅中倒入芝麻油

步骤 5

油温稍微热点下入姜片煸炒（中小火）

步骤 6

炒到姜片边沿微焦 盛出备用

步骤 7

锅中留底油 小火煸香八角 香叶 桂皮

步骤 8

倒入鸭肉翻炒至肉徽黄后 往锅边沿淋4汤勺黄酒翻炒 再加入2汤勺生抽 半勺老抽和适量的冰糖翻炒均匀

步骤 9

倒入煸炒好的姜片翻炒

步骤 10

把鸭肉和姜片倒入砂锅中 加入没过鸭肉的热水 烧开后

步骤 11

盖上盖子中小火炖煮1小时左右（汤汁剩下一半的时候加入1小勺盐）

步骤 12

大火收汁 揭开锅盖 香味扑鼻 口感极佳 微辣鲜香 超极下饭

闽南风味姜母鸭的小贴士

方主说一定要放芝麻油煸炒 姜要炒到边沿微焦

菜谱创建时间：2021-05-19 13:05:25