香辣凤爪

作者： 肉肉屹

这个凤爪做法是向我们单位厨师学的，她每次做都会被秒没，哈哈太抢手了，就问来做法，自己尝试一下，基本可以还原她做的口味，把步骤记录下来，我自己好留底，也可以分享给大家参考。做的时候不记得拍照片了，下次补上，我非专业人士，每人口味也各不相同，若不合大家胃口，也请勿喷！

用料

• 鸡爪 500g
• 八角 4个
• 蒜 5瓣
• 干辣椒 5个
• 桂皮 3块
• 花椒 10粒
• 香叶 4片
• 葱 5根
• 姜 5片
• 料酒 2勺
• 糖 适量
• 蒜(切碎) 10瓣
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 盐 适量
• 干辣椒碎 适量

香辣凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净后，先沸水焯一下，捞出洗去浮沫

步骤 2

洗干净后，剪去指甲盖，将鸡爪一刀切，切成两半，更入味。

步骤 3

将鸡爪和八角，花椒，桂皮，干辣椒，香叶，蒜头，花椒，姜片，葱，料酒，盐，糖，一起加入锅中，加水盖过鸡爪，大火煮至水沸腾后，转中火。熬到自己喜欢的软烂程度，我一般是熬30分钟的样子。

步骤 4

将熬好后的鸡爪夹出，锅内放油，油热后，开小火，将大蒜和干辣椒碎爆香，开中火放入鸡爪，加入生抽，老抽，适量盐，炒均匀后，出锅

香辣凤爪的小贴士

爆炒阶段也可加入一点葱白，会更香

菜谱创建时间：2021-05-19 11:59:54