陈年花雕醉蟹

作者： 叁行柒食

用料

• 大闸蟹(母) 5只
• 陈年花雕酒 1瓶
• 白兰地酒 100克
• 生抽 100ml
• 冰糖 200g
• 柠檬 半个
• 葱 40g
• 姜 25g
• 料酒 30ml
• 罗汉果 半个
• 干辣椒 3~4个
• 草果 1个
• 香叶 2片
• 桂皮 10g
• 八角 1~2个
• 花椒 5g
• 小茴香 1个
• 陈皮 20g
• 豆蔻 3~4颗

陈年花雕醉蟹的做法步骤

步骤 1

醉蟹所有食材

步骤 2

大闸蟹刷洗干净反放在蒸笼里蒸制成熟。

步骤 3

锅里加入水、生抽、冰糖、葱、姜加热

步骤 4

然后加入所有香料

步骤 5

继续加热烧沸转小火煮制2~3分钟

步骤 6

蒸制好的大闸蟹不要拆线，完全晾透。

步骤 7

将煮制好的汁夹去葱、姜，然后将锅里的香料过滤出来。

步骤 8

香料不要扔掉，用料包继续扎好丢入酱汁中。

步骤 9

待酱汁晾凉之后倒入花雕酒

步骤 10

倒入白兰地酒

步骤 11

最后放入晾凉的大闸蟹和柠檬片，入冷藏10小时。

步骤 12

成品

步骤 13

成品对切

菜谱创建时间：2021-05-18 22:47:25