蝴蝶结🎀面包

作者： 小小霏霏

用料

• 高筋面粉 375克
• 细砂糖 60克
• 酵母 5克
• 盐 3克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 25克
• 牛奶 150克
• 水 20克
• 黄油 40克

蝴蝶结🎀面包的做法步骤

步骤 1

第一步，除黄油，盐外所有混合，搅打出厚膜。

步骤 2

第二步，加入黄油，盐。揉出手套膜。 ＠温度26度，湿度75，醒发一小时。 @60克一个分割成12个。(中间如何出手套膜就不详细写了)

步骤 3

第三步，分割12个以后，滚圆醒发20分钟，然后擀成圆形，用图上大小一个圆形⭕️的模具，在中间轻轻按压一下。

步骤 4

第四步，用刮刀上边切一刀，下面切2刀，左右再合切两刀。

步骤 5

第五步，将左边中间一块提起来，两边两块向中间靠拢。再把提起的一边放下。

步骤 6

第六步，右面同样操作，然后把上边长条，从上往下卷起来，在底部收口。整形完成。

步骤 7

第七步，整形完成后，再进行二次醒发34度，40分钟。

步骤 8

第八步，醒发好后筛了点面粉。烤箱180度14分钟。中间上色后加盖锡纸。

步骤 9

第九步，出炉后我又筛了点糖粉。

菜谱创建时间：2021-05-18 18:34:37