卤牛肝

作者： 晓玉-美食日记

牛肝营养丰富，但是卤的不好吃了会有膻味儿，这次卤出来的牛肝味道很好，也不膻，所以记录下来，也供大家参考😊

用料

• 牛肝 500克
• 酱油 适量
• 盐 适量（可以多放点）
• 葱 2段
• 姜 3-4片
• 干辣椒 3个
• 大料 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 1小块
• 白芷 2片
• 小茴香 一丢丢
• 丁香 5粒左右
• 研磨黑胡椒 适量

卤牛肝的做法步骤

步骤 1

牛肝泡水，多换几遍水，冲洗血水

步骤 2

锅中加入适量凉水，加适量料酒和姜片，放入洗干净点牛肝，焯水，适当多焯煮几分钟，焯水的同时旁边同时制作卤水，锅中加适量饮用水（可没过牛肝的量），将葱姜，盐，酱油和所以香料都放进去即可，卤水不用加热

步骤 3

焯好的牛肝捞出，用温水把表面的血沫冲洗干净

步骤 4

将洗净的牛肝放到调制好的卤水中，盖上锅盖，开大火煮开，然后转中小火煮约50分钟左右，关火，闷上几个小时入味即可

步骤 5

捞出切片，开吃

菜谱创建时间：2021-05-18 16:24:08