高颜荔枝乳酪慕斯蛋糕

作者： 巧厨烘焙

模具：方形6寸、4寸慕斯圈

用料

• 原味蛋糕胚 原味蛋糕胚
• #原味蛋糕胚慕斯层
• 欧澜奶酪酱 80克
• 牛奶 100克
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 40克
• 吉利丁 12克
• 草莓果蓉 30g
• #荔枝果肉果冻
• 荔枝肉丁 20克
• 清水 150克
• 白凉粉 8克
• 细砂糖 12克
• #荔枝晶冻层
• 荔枝果 40克
• 清水 200克
• 白凉粉 12克
• 细砂糖 15克
• #装饰
• 打发的淡奶油 适量
• 荔枝果肉 适量
• 青柠等水果 适量

高颜荔枝乳酪慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

两个方形慕斯圈底部包上保鲜膜，6寸模具中铺入蛋糕胚。

步骤 2

荔枝果肉果冻：清水烧开加入白凉粉、细砂糖煮至沸腾关火，加入荔枝果肉丁拌匀，倒入4寸方形慕斯圈中冷藏凝固。

步骤 3

慕斯层：吉利丁片用冷水泡软备用，牛奶中加入吉利丁小火加热至融化后关火，加入奶酪酱拌匀。

步骤 4

淡奶油中加入细砂糖搅打至5成发，加入奶酪糊拌匀，将1/2慕斯糊加入草莓果蓉调制成草莓慕斯糊。

步骤 5

倒入6寸模具，冷冻凝固后取出，放入荔枝果肉果冻，再倒入原色慕斯糊冷冻凝固。

步骤 6

荔枝晶冻层：清水烧开，倒入白凉粉、细砂糖拌匀后稍晾凉，模具中倒入白凉粉液，加入荔枝果肉冷藏凝固。

步骤 7

装饰：蛋糕表面挤上淡奶油，荔枝果肉等。

高颜荔枝乳酪慕斯蛋糕的小贴士

参考分量：1个

菜谱创建时间：2021-05-18 08:54:54