零失败的美味焖菜

作者： 褀遇

焖菜很多人都在做，我之前跟着别人分享的菜谱做，不是焖糊就是焖的过头，多次实践后总结出自己的做法。

用料

• 牛肉 100克
• 胡萝卜 小半根
• 山药 小半根
• 西兰花 几朵
• 洋葱 1/4个
• 甜豆角 80克
• 橄榄油 3勺
• 生姜 一小根
• 小米辣 一根
• 玉米淀粉 少许
• 盐 适量
• 椒盐 少许

零失败的美味焖菜的做法步骤

步骤 1

牛肉切片，加盐和姜片、小米辣拌匀，不吃辣可不要小米辣，加少许淀粉拌匀，最后加一点橄榄油拌匀。

步骤 2

蔬菜洗净，胡萝卜切片，山药、洋葱切块，甜豆角去筋，西兰花切成小朵，各食材大小已易熟为宜。

步骤 3

不粘锅中火倒入橄榄油，油量比平时炒菜少些，焖菜的一大特点就是低油脂，油太少也不行，容易糊锅，油稍热加入姜片翻炒几下。

步骤 4

先加入最不易熟的胡萝卜翻炒至表面微熟。

步骤 5

洋葱加入翻炒几下，加肉片翻炒，肉片表面看不出生肉即可。

步骤 6

加入比较难熟的豆角翻炒几下，豆角不能太早放，变色就不好看啦，然后山药和西兰花一起放入翻炒几下，锅里加一点点水盖上锅盖，转小火焖2到3分钟。

步骤 7

我这锅盖是透明的，可以大概观察到食材的颜色，一般来说，绿色蔬菜不超过3分钟不会变黄，焖过头不好看，营养成分也容易丢失。

步骤 8

焖好后开盖加盐拌匀，关火盛出装盘，撒少许椒盐在表面，也可以换成黑胡椒。我一个人吃，就直接在锅里撒，节省一个碗，嘿嘿😊。

零失败的美味焖菜的小贴士

切记按食材易熟程度先后放入，最后加少量水，大约10克的样子，不加容易糊锅，加多了卖相差，小火焖两到三分钟，如果食材切太大就再盖上焖吧，注意观察！

菜谱创建时间：2021-05-17 12:34:07