咔呲咔呲——酥炸香椿鱼儿

作者： 资深姐姐

无椿不春。而没有炸香椿鱼儿的春天是不完整的春天。

用料

• 香椿 1把
• 盐 3克
• 日式天妇罗粉 100克
• 水 160ml
• 冰块 3块
• 玉米油 200ml
• 蘸料 随意

咔呲咔呲——酥炸香椿鱼儿的做法步骤

步骤 1

很喜人的香椿姑娘进门啦！

步骤 2

自从在盒马上发现了天妇罗粉，我的炸物就再没配过炸粉，不用操心配比，是一件超快乐的事。

步骤 3

顺手把手边的时疏也凑了两样。

步骤 4

时蔬们都洗净控水，再用厨房纸巾吸水。

步骤 5

天妇罗粉其实用冰水调过，会让炸物更加酥脆。然鹅，待到用水时才发现并没有冰水。于是灵机一动在面糊里加了3块冰块。

步骤 6

香椿一簇簇地放入面糊挂糊，然后，然后，入油锅的图忘了拍……

步骤 7

美貌的香椿鱼儿，出锅啦！

步骤 8

咔呲咔呲！

步骤 9

菜花、苦菊炸好了来应和一下天妇罗的名头吧！

步骤 10

丹凤朝阳！

咔呲咔呲——酥炸香椿鱼儿的小贴士

1，如果想吃酥香厚重的口感，时蔬在挂糊前可拖一下干面粉，便于挂浆。而直接挂糊可以得到更仙风道骨更菜香浓郁的炸物。 2，用玉米油取其无味而清亮，炸锅加热至三四成热，即可下入时蔬。轻糊的炸物很易成熟，故宜全程中小火，入锅稍整形即可，两三秒成熟。 3，面糊调制以挑起呈线状垂落为宜，水用量仅参考。内什么，不要小觑三冰块的水量，不然，你懂的～奏是水多了加面面多了加水的无穷尽…… 4，没准备蘸椒盐吃，所以面糊里加了盐，反之酌减盐量。

菜谱创建时间：2021-05-17 12:29:56