凯瑟琳面粉测试

作者： 臻臻_4cep

本期测试凯瑟琳面粉，吸水性为70%

用料

• 面粉 600克
• 水 420克
• 鲜酵母 18克
• 黄油 20克

凯瑟琳面粉测试的做法步骤

步骤 1

600g面粉加420g水，揉匀后入冰箱冷藏8~12小时。

步骤 2

冷藏一晚后的面团已经形成了粗膜。

步骤 3

加入酵母揉至光滑后再加入黄油揉到手套膜进行一发。（ACA厨师机，3档3分钟，4档6分钟—8分钟）

步骤 4

一发结束后，整形入模二发。

步骤 5

上火170，下火165，烤20分钟，出炉后脱模放凉。

菜谱创建时间：2021-05-17 11:53:00